第815章 学习西式冷盘
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霍钢师傅要动手做凉菜,郭凡就给老人家递了围裙,免得弄脏了衣服。
霍师傅却一把推开,说道:“做两道凉菜还能把衣服弄脏,那我水平也太差劲了。”
霍师傅有自己的坚持,郭凡就不勉强了,他就在旁认真的看着。
“这第一道凉菜,是凉拌牛肉紫苏叶,荤素结合。”
霍钢师傅找了一块郭凡提前煮熟的牛肉,用筷子戳了戳,软弹适中,就比较满意。
他在砂锅中加入清水,倒入蒜瓣、姜片、牛肉,加少许白酒,盐,生抽,蒸煮入味5分钟。
趁着这功夫,霍师傅将胡萝卜去皮切丝。
大葱切丝,放入凉水中备用。
洗好的紫苏叶去梗,切丝备用。
这时候牛肉稍微煮入味,就捞出,切成丝。
现在牛肉还冒着热气,很烫,不过霍师傅恍若未觉,照切不误。
其实老厨师都是一手的老茧,�
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